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技術文章

降落數值測定儀方法原理


降落數值測定儀方法原理：

　　谷物粉(如小麥粉)的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中 -淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應的 -淀粉酶活性的差異。降落值愈低表明 -淀粉酶的活性愈高。

　　降落值是以攪拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒數來表示的。

　　降落數值測定儀技術參數(執行國標GB10361－2008)攪拌棒質量 25 0.05g
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